ژلاتین

ژلاتین
ژلاتین یک ماده جامد شفاف، بی‌رنگ، شکننده و تقریبا بی‌مزه است که از کلاژن داخل پوست و استخوان‌ها مشتق شده است. معمولا به عنوان یک عامل ژل در غذا، داروسازی، عکاسی و تولید لوازم آرایشی استفاده می‌شود. ژلاتین با حرارت دادن به مایع تبدیل می‌شود و پس از سرد شدن دوباره جامد می‌شود. همراه با آب یک ژل کلوئیدی نیمه جامد را تشکیل می‌دهد. ژلاتین محلولی با ویسکوزیته بالا در آب تشکیل می‌دهد که پس از سرد شدن به ژل تبدیل می‌شود و ترکیب شیمیایی آن از بسیاری جهات بسیار شبیه به کلاژن اصلی آن است.
ژلاتین در آشپزی، شفاف سازی آب میوه، پوسته کپسول‌های دارویی، چسب های حیوانی، چسب استخوان، لوازم آرایشی و ساخت پوسته‌های پینت بال مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع ژلاتین