نشاسته

نشاسته یک پلی ساکارید کربوهیدرات است و مهمترین منبع انرژی تمام کربوهیدرات هاست و در غلات و ریشه ها با غلظت های بالایی موجود است. عموما درشیرین‌کننده‌ها، محصولات غذای دریایی فرآوری شده، چسب‌ها و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می‌شود. نشاسته خام نمی‌تواند توسط انسان هضم شود، بنابراین برای مناسب ساختن آن برای هضم نیاز به پردازش دارد. بخش بزرگی از تولید ساکاره شده و به شیرین‌کننده‌ها تبدیل می‌شود و بخش باقی‌مانده نیز برای مواد غذایی و چسب‌ها فرآوری می‌شود. نشاسته خام برای تولید اتانول و فرآوری کاغذ نیز بکار می‌رود.